Restaurant La Cabro d'Or de Michel Hulin

C'est dans un grand Mas provençal planté dans un parc de deux hectares et doté d’une magnifique terrasse sous les tilleuls, que se situe le restaurant La Cabro d’Or dirigé par le talentueux chef Michel Hulin depuis 2001. Une table généreuse et franche qui a reçu en 2002 une étoile au guide Michelin.
Par Diane Fourlegnie

Fils d'un pêcheur et d'une mère cuisinière, Michel Hulin est jeune au coeur de son sujet. Fort d'une belle expérience auprès de Gérard Boyer au Château les Crayères et de Michel Guérard aux Près d’Eugénie, Michel Hulin développe cette force de caractère à l'image de sa cuisine et qui se résume en une phrase "aller toujours jusqu’au bout".

Sa cuisine est méditerranéenne et moderne. Il choisit avec grand soin ses fournisseurs localement et affectionne particulièrement l’huile d’olive : il imagine même un menu dégustation autour de l’huile d’olive et de ses terroirs de la Vallée des Baux avec des queues d’écrevisses marinées à l’huile d’olive du Mas des Barres, un agneau rôti à la broche cromesquis d’ail à l’huile d’olive du Moulin de Castelas, un "marshmallow" au jus de fraises sorbet au citron et huile d’olive "l’oliveraie des plantiers". Dans ses différents menus et à la carte, il marie avec subtilité le moelleux, le croquant, le sucré et l’acide.

Mais le plus important pour Michel Hulin c'est de proposer à ses clients des ingrédients juste cuits, bien assaisonnés et chauds. Sa carte est à la mesure de ce qui lui tient à coeur et fait de L'Ousteau de Baumanière un lieu incontournable des Baux de Provence : le Relais et Châteaux propose pas moins de 25 chambres pour un séjour au coeur de la Provence. Réservez les yeux fermés...

La Cabro d’Or
13520 Les Baux de Provence
www.lacabrodor.com
Tel : 04 90 54 33 21
Restaurant La Cabro dOr de Michel Hulin
Restaurant La Cabro dOr de Michel Hulin
Bienvenue à La Cabro d'Or.
Photographie : José Nicolas
Restaurant La Cabro d’Or de Michel Hulin
Restaurant La Cabro d’Or de Michel Hulin
Michel Hulin, un chef passionné.
Photographie : José Nicolas
Restaurant La Cabro d’Or de Michel Hulin
Restaurant La Cabro d’Or de Michel Hulin
De savoureux plats aux couleurs de la Provence.
Photographie : José Nicolas

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