Le cédrat, ce fruit imparfait qui a tout bon

Au sein de la grande famille des agrumes, le cédrat ne revêt pas le statut de chouchou auprès du plus grand nombre. Doté d’une peau rugueuse et d’une acidité marquée, cet ancêtre du citron révèle cependant des vertus aromatiques, culinaires et cosmétiques remarquables.
Par Mélissa Darré

Répondant au nom latin de Citrus Medica L., le cédrat est le premier agrume à avoir gagné l’Europe environ trois siècles avant J.-C.. Originaire du sud-est de l’Asie, ce curieux spécimen à l’écorce robuste affectionne les climats ensoleillés, dont notamment la douceur du pourtour méditerranéen. Bosselée, peu juteuse et souvent dodue, puisque pouvant peser jusqu’à 4 kilos, cette baie ovoïde à l’allure revêche renferme néanmoins d’étonnantes propriétés.

Réputé pour son odeur zestée aux accents hespéridés, le cédrat s’impose en parfumerie, comme la note de tête privilégiée des fragrances masculines alliant fraîcheur et tonicité. Un arôme viril qui lui vaut également un large succès en cosmétique. Son huile essentielle odorante, utilisée entre autres dans des gels douche et shampoings, détiendrait ainsi des vertus purifiantes et énergisantes peu communes.

Là où les sportifs l’apprécient pour ses pouvoirs calmants et anti-inflammatoires, les gourmands se réjouissent, quant à eux, de son usage en pâtisserie, le plus souvent sous forme de liqueurs et confitures. Autant d’atouts pour la fameuse «pomme d’or» de l’île de Beauté, qui évoquent toute la richesse de l’art de vivre des terres provençales.

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Le cédrat, le fruit imparfait qui a tout bon
Le cédrat, le fruit imparfait qui a tout bon
Doté d’une peau rugueuse et d’une acidité marquée, cet ancêtre du citron révèle cependant des vertus remarquables
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