L'amandier est de retour sur sa terre provençale

Alors qu'il était l'un des symboles de la Provence, au même titre que l'olivier aujourd'hui, l'amandier en avait pratiquement disparu le siècle dernier. Depuis 2002, les Jaubert réintroduisent cet arbre à fleurs blanches près de Valensole.
Par Angélique Jurquet

On dit que cet arbre fruitier, reconnaissable à ses jolies fleurs d'un blanc rosé, fait le printemps, parce qu'il est l'un des premiers à fleurir. L'amandier, présent en Provence depuis la nuit des temps, en avait quasiment disparu ses 60 dernières années. Mais grâce à la volonté de deux frères, Jean-Pierre et André Jaubert, l'amande provençale est de retour depuis 2002, à Valensole.

A 700 mètres d'altitude, les quelques 10 000 amandiers plantés sur 50 hectares semblent se plaire malgré leur grande sensibilité au froid. Il faut dire que tout a été prévu, des éoliennes sont utilisées pour rabattre de l'air plus chaud sur leurs racines. Pour la récolte aussi les frères Jaubert ont misé sur la modernité : ce sont des tracteurs équipés d'un système faisant vibrer les troncs qui permettent de cueillir les amandes à maturité.

Délicieuse aussi bien fraîche que sèche, l'amande fait partie des 13 desserts du Noël provençal. Elle est aussi utilisée dans diverses spécialités et confiseries comme notamment le nougat de Montélimar. En cosmétique, l'amande, connue pour ses vertus hydratantes et sa senteur délicieuse, est très prisée. Avec ses 50 % de lipides, elle sert notamment à produire de l'huile que l'on retrouve dans la gamme de produits de beauté l'Occitane.

A découvir 

www.amandes-provence.fr

L'amandier est de retour sur sa terre provençale
L'amandier est de retour sur sa terre provençale
Amandier en fleurs
DR LOCCITANE
L'amandier est de retour sur sa terre provençale
L'amandier est de retour sur sa terre provençale
Les amandes de Provence.
DR LOCCITANE
L'amandier est de retour sur sa terre provençale
L'amandier est de retour sur sa terre provençale
Savons à l'amande douce.
DR LOCCITANE

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