La truffe, un trésor sublimé au Domaine de Capelongue

A partir du 20 décembre prochain, les amateurs de truffe vont se donner rendez-vous au Domaine de Capelongue à Bonnieux pour un menu spécial. Son chef, Edouard Loubet, fan absolu de ce champignon très recherché, a décidé de le sublimer dans des plats rivalisant de créativité.
Par Angélique Jurquet

Amateurs de truffes, le Domaine de Capelongue situé à Bonnieux vous donne rendez-vous du 20 décembre au 15 janvier 2014 pour venir déguster ce champignon, surnommé « l'or noir », à toutes les sauces ! En effet, le restaurant de cet hôtel de charme propose un dîner spécial qui a été imaginé par son chef doublement étoilé, Edouard Loubet. Membre de « La Confrérie du Diamant Noir et de la Gastronomie », celui qui a été élu « cuisinier de l'année 2011 » trouve ce petit trésor sur le plateau de Claparèdes, enfoui aux pieds des chênes verts, grâce à l'aide de ses chiens. Edouard Loubet, passionné par les saveurs de ce champignon, a souhaité le sublimer par le biais de recettes à la fois créative et raffinées.

Kir à la truffe, jus de maïs et pop corn truffé au poivre, pizza aux truffes, diamant noir en croûte, façon crumble, autant de délices que les gourmands pourront apprécier durant les fêtes. Le Domaine de Capelongue propose aussi un séjour « 2014 sous le signe de la truffe » comprenant 3 nuitées (dont une offerte), un accueil privilégié et un dîner gastronomique autour de cette pépite noire entre le 3 et le 15 janvier 2014, une merveilleuse idée cadeau pour les fêtes...

 
Le Domaine de Capelongue
Les Clarapèdes
Chemin des Cabanes
84480 Bonnieux
T 04 90 75 89 78
www.capelongue.com

Recette du chef Edoaurd Loubet
Recette du chef Edoaurd Loubet
Domaine de Capelongue à Bonnieux
Photographie Camille Moirenc
Dîners truffés au Domaine de Capelongue
Dîners truffés au Domaine de Capelongue
Bonnieux, Provence
Photographie Camille Moirenc
La Truffière
La Truffière
Bonnieux, Provence
Photographie : Domaine de Capelongue

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