La Terrasse de Lurs : le terroir dans l’assiette

La Terrasse de Lurs, qui a ouvert ses portes en novembre 2014, se dresse au centre d’un site hors du commun. Son chef, David Arcos, souhaite en faire un lieu convivial.
Par Anaïs Chabalier

«Magique». C’est le mot qu’emploi David Arcos pour décrire le cadre du nouveau restaurant dans lequel il officie. Implantée à 585 mètres d’altitude, cette ancienne remise à outils destinée à la cueillette des olives a été rénovée par la mairie. Elle souhaitait y installer un lieu dans lequel les habitants du village pourraient se retrouver. Lorsque l’on s’avance sur la terrasse du restaurant, l’accueil est déjà des plus chaleureux.

Le lieu permet d’admirer le plateau de Valensole, la Durance et les oliveraies. Un véritable bol d’air pour David Arcos, qui s’activait il y a quelques mois encore dans les cuisines du Bonheur Fou, à Manosque. En s’installant à Lurs, le chef souhaitait être au plus près des produits locaux qu’il aime cuisiner. Des lentilles à la provençale à la pissaladière, le chef se plaît à revisiter des plats régionaux.

Sa philosophie ? Travailler sans congélateur. Il espère ainsi obtenir le label «Bistrot de pays», qui récompense les restaurants typiques et conviviaux. C’est donc dans un esprit de partage que le chef a pensé son restaurant. Bientôt, il y organisera des animations culturelles et des ateliers culinaires, qui réuniront les habitants du village et les touristes, en toute simplicité.

La Terrasse de Lurs
Rue de la Mairie
04700 Lurs
Tel : 04 92 87 77 52
www.facebook.com/laterrassedelurs
 
Lurs
Lurs
Vue sur Lurs depuis le champs des oliviers
Photographie : José Nicolas
Magret de canard aux framboises
Magret de canard aux framboises

Une recette de David Arcos

© Emmanuel Schmitt

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