3 recettes florales pour fêter le printemps

Pour le retour des beaux jours, les fleurs s’invitent jusque dans nos assiettes. Découvrez les 3 recettes très printanières de L’Occitane pour apporter cette petite touche d’originalité à vos plats.
Par Mélissa Darré

Pour 4 personnes
20 min de préparation pour chaque recette
20 min de cuisson pour les recettes 2 et 3
Coût €€

Salade de fleurs, sauce miel et citron

Ingrédients : 1 feuille de chêne • 1 batavia • 1 botte de radis roses • 1 concombre • 500g de fleurs comestibles (marguerites, petite oseille, soucis des jardins et fleurs de pissenlit) • 5 brins de ciboulette • 15cl d’huile d’olive • 2 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne • 3 cuil. à soupe de miel liquide • le jus d’un demi-citron • sel & poivre

1. Effeuillez et lavez à l’eau froide les salades avec un filet de vinaigre blanc. Puis, égouttez-les à l’aide d’une essoreuse.

2. Lavez les radis et les concombres, avant de les couper en rondelles.

3. Lavez les fleurs de pissenlit, les marguerites, les soucis des jardins et la petite oseille à l’eau froide avec un filet de vinaigre blanc.

4. Rincez les brins de ciboulette à l’eau froide, puis ciselez-les grossièrement. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le miel, le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.

5. Dans un saladier, rassemblez les salades, les fleurs, les rondelles de radis et de concombre. Versez la sauce et mélangez le tout. Servez.

Salade de fleurs, sauce miel et citron
© GettyImages - Westend61

Carré d’agneau à la lavande

Ingrédients : 4 carrés d’agneau de 5 côtes • 750g de jeunes carottes • 750g d’asperges vertes • 5 brins de lavande fraîche • 1 branche de thym frais • 3 gousses d’ail • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 100g de beurre • sel & poivre

1. Préchauffez votre four à 190°C (th. 7).

2. Concassez les brins de lavande, l’ail et le thym à l’aide d’un pilon.

3. Faites colorer les carrés d’agneau dans une cocotte avec l’huile d’olive. Placez-les dans un plat à four et déposez-y la lavande, l’ail et le thym et enfournez pendant 20 minutes. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

4. Lavez les carottes et les asperges à l’eau froide. Épluchez les asperges et pelez les carottes. Faites bouillir un fond d’eau dans une casserole. Plongez et recouvrez les légumes pendant 3 minutes, puis égouttez-les. Dans une poêle, faites-les revenir avec du beurre pendant 3 minutes en brassant. Salez et poivrez.

5. Dressez vos assiettes avec les carrés d’agneau et les légumes. Servez.

Carré d’agneau à la lavande
© GettyImages - Nicole S.Young

Cupcakes à la rose

Ingrédients : 3 œufs • 100g de sucre en poudre • 120g de farine • 100g de beurre fondu • 1 yaourt nature • 1 sachet de sucre vanillé et de levure • 1 cuil. à soupe d’eau de rose • 1 goutte de colorant rose • 100g de sucre glace • 1 pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2. Dans un saladier, mélangez deux œufs, le sucre et le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez-y progressivement le yaourt, la farine, le sucre vanillé, la levure et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Répartissez la préparation dans les moules à cupcakes, puis enfournez-les pendant 20 minutes. Réservez.

4. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le blanc d’un œuf, l’eau de rose et le colorant alimentaire jusqu’à obtenir un mélange ferme.  

5. Nappez les cupcakes à l’aide d’une poche à douille. Laissez durcir pendant 30 minutes au réfrigérateur, puis décorez au gré de vos inspirations. Servez.

Cupcakes à la rose
© Fotolia - suzanam

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